Abendkarte

2. Papaya Sling

Aromatischer Green-Papaya-Salat mit knuspriger Softshell-Krabbe, Koriander und Erdnüssen – eine perfekte Balance aus Säure und Schärfe. Inspiration aus der vietnamesischen Landküche

5. Hidden Beef

Zartes Rindfleisch mit Sternfrucht, Mango, Zwiebeln, Culantro, Koriander, Erdnüssen und einem Hauch Fischsoße – leicht scharf und inspiriert von der vietnamesischen Landküche.

6. Bò lúc lắc

Rindfleischwürfel im Wok geschwenkt in Yakiniku-Soße und Rosa Pfeffer.

7. Lachs Teriyaki

Lachs (Sashimi Qualität), Medium Rare, Edamame, Sesam, Wasabi Crunch

8. Scallop Oasis

Jakobmuscheln gegrillt, Kumquat, Radischen, Kräuter, Kaviar, Paisson Fruit Dressing, Avocado Cream.

10. Barbarie Entenbrust

Gegrillte Barbarie Entenbrust, Umeshu - Entenjus, Szechuan Pfeffer und Rosapfeffer.

12. Chạo Mía

Meeresfrüchte-Buletten auf Zuckerrohrspießen mit Tamarind- Fischsoßen-Dip – inspiriert von Vietnams Streetfood.

13. Meeresjade

Garnelen, Tuna, Lachs, Mango, Apfel, Goji-Beeren, Kräuter, Kaffir-Mayo. Leicht und Erfrischend.

15. Pop Corn Chicken

Knuspriges Hähnchen, Beery-Gochujang-Soße

23. Curry Suppe

Rotes Curry mit Tofu, Kokosmilch, Zitronengras und Saisongemüse

25. Crispy Avocado

Frische Avocado in Tempuramantel mit einem Kaffir-Mayonnaise-Dip

27. Crunchy Eggplant Delight

Aubergine ummantelt in Reisflocken, Salat, Erdnüssen, Hoisin, Black Bean, Crispy Chilii Öl

28. Süsskartoffeln Pommes

31. Top D Salmon

Base: Gurke Maki. On Top: Lachstatar, Guacamole, Tobiko, Daikon, Teriyaki, Kaffir-Mayo, Kresse, Trüffel-Würzöl.

33. Spezi Roll

Base: Tempura Garnelen, Mango Inside Out. On Top: Guacamole, Kaffir- Mayo, Teriyaki, Himbeere, Wasabi Crunch

35. Lachstatar

Lachs, Avocado, Zwiebeln, Ponzu und Wasabi, Shiso, Kresse, Trüffel-Würzö

36. Tataki Tuna

Tuna, Ponzu, Kumquat, Salsa Verde, Szechuan Chili Öl, Sesam

41. Tom Yum Lobster

Frische Tagliatelle mit Hummer in Tom-Yum-Kokosmilchsoße, Cherry- Tomaten, Wild-Broccoli, Rucola und Thai Basilikum. Inspiration aus der thailändischen Küche

42. Tom Yum Pilzen

Frische Tagliatelle in Tom-Yum-Kokosmilchsoße mit gegrillten Kräuterseitlingen, Außtern Pilzen, Gemüse, Cherrytomaten Rucola und Thai Basilikum

43. Daimyo Udon

Entrecôte 220 gr, Udon Nudeln in Miso-Butter-Soße, Karrotten und Kräuterseitlingen, Austernpilzen, Pak Choi.

44. Geisha Udon

Gegrillte Aubergine, Teriyaki, Udon in Miso-Butter-Soße, Karrotten und Kräuterseitlingen, Austernpilzen, Pak Choi.

45. Midnight Pulpo

Gegrillter Pulpo, Mango-Tomaten-Salsa in Tamarind-Dressing, Meeres Spargel, Lila Wildreis, Zitronengras-Kokos-Creme.

46. Vịt Indochine

Barbarie-Entenbrust mit Hoisin-Kokos-Soße, Pak Choi, jungem grünen Spargel, duftenden Kurkuma-Lotus-Reis. Inspiriert von der kantonesischen und vietnamesischen Küche

47. Teri-Yaki Sāmon

Lachs mit Teriyaki-Sesamsoße, begleitet von Wildbrokkoli, Karotten und Edamame, verfeinert mit Ingwer und Frühlingszwiebeln. Serviert mit duftendem lila Wildreis

48. Smoky Chicken

Gegrilltes Hähnchen in 5 Spice Gewürze. Dazu duftender KukurmaLotus-Reis und MangoTomaten-Salsa in Tamarinden-Dressing.